中醫藥聯盟.黃顯昌

問：隔夜茶的定義及功用。

黃老師答：隔夜茶，應該是指沖泡之後，沒有馬上喝完，在常溫下，繼續浸泡太久，時間太長。水色變混濁不透明、味變酸、變濃稠。茶會壞掉、酸掉、此時茶中微量的蛋白質腐敗，就是臭酸味。

茶葉中含茶葉鹼、咖啡因，單寧質和鞣酸，用熱水沖泡在攝氏80度以上時，會大量被釋出，變成濃茶，使得茶湯苦澀，容易刺激胃壁，使胃酸分泌過多，造成胃悶、胃痛，長久下來就會胃寒，食道逆流。請自己觀察，很多老人喜歡喝老人茶，經常喝著喝著，就會寒痰冷嗽，人未到，聲先到。庫庫嗽。

沖泡之後的茶葉，沒有放入冰箱的話，腐敗更快，影響就會更大。

茶葉沖泡的時間過長，茶水中的維生素Ｃ和其他營養成分，會逐漸氧化。茶葉中的蛋白質、糖類等也是細菌、黴菌的培養基，極易孳生黴菌和細菌。所以，隔夜茶的解釋，應該就是浸泡太久，放涼之後，擱置時間太長，冬天氣溫低2-3小時，沒有變味，還是可以喝。如果是夏季氣溫高，容易孳生黴菌和細菌，茶水已經酸敗變味，就不適合喝下去。擱置的時間與酸敗變味，是跟氣溫有關係，如果放涼之後，馬上放入冰箱，就不會那麼快變臭酸。也就是說，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，是沒有毒害作用的。因此，如果沖泡之後，茶湯、茶葉馬上分離，又保存良好或是用冷泡法泡茶，就算隔夜還是可以喝的。

隔夜茶，不要馬上倒掉，還是可以廢物利用。老一輩的人多說，隔夜茶不能喝。茶水放置時間長，會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。

1.拿來漱口。隔夜茶也是不錯的芳香漱口水！茶中含有精油類成分，氣味芳香，經常用茶漱口可消除口臭。每天早晚，含漱幾口隔夜茶，不僅可使口腔清新，還具有鞏固牙齒的作用。隔夜茶含有豐富的酸類、氟類，可以防止毛細血管出血，並有消炎殺菌作用。茶水中的氟與牙齒的琺瑯質結合之後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑。

2.炎熱的夏天，容易流汗，體臭，引起身體發癢，此時可以用茶葉煎水趁熱擦洗。

3.隔夜茶洗頭髮，可以減少頭皮發癢、頭皮屑過多，以及掉髮的困擾。

4.隔夜茶含有機肥，拿來澆花、樹木，供給養分，改善土壤，保持水分。使花草長得更好。

5.茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛常流淚或出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗眼睛。

6.茶水中的鞣酸對皮膚有收斂作用，對皮膚的保護有很大幫助。

7.洗傷口：隔夜茶水，能消炎、退癀。

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